厨房設備
スチームコンベクションオーブン
スチームコンベクションオーブン
蒸す・焼く・煮る・温めるなどの加熱調理を1台でこなす、多機能加熱機器。操作は時間・温度・モードをセットするだけでOK。誰でもカンタン均質に仕上げることができます。
芯温管理にもとづき、調理に合わせた最適加熱を行うことができ、十分なおいしさを保つとともに食中毒の原因である細菌対策も万全です。
スピーククッカー
スピーククッカー
夜の間に調理を行うオーバーナイトクッキングに使用しています。「おでん」「豚の角煮」などじっくりと煮込む調理に向いており、美味しく柔らかく仕上がります。省力化に加え、割安な夜間電力の利用により、コストパフォーマンスの高い調理を可能にします。
スープケトル
スープケトル
大量の調理を行う厨房で威力を発揮する調理器です。焼き物、炒め物から煮物、スープなどの多種多様な調理に最適です。
ブラストチラー
ブラストチラー
冷風を吹き付け、急速に冷却する機器です。細菌の繁殖を防止する上で欠かせない急速冷却を芯温管理にもとづき、高い精度で行います。
また 味や風味を逃がさず、鮮度維持においても高い効果を発揮します。
ウォーターチラー
ウォーターチラー
冷風により冷却を行う機器とは異なり水で冷却を行うのがウォーターチラーです。
真空パックの冷却やスープ類、調味料を急速冷却する場合には高い効果を発揮します。
真空機
真空機
食材を真空パックにする機器です。とても衛生的で、長期保存も可能です。第4の調理法といわれる「真空低温調理」が可能で、「おいしさ」、「栄養」、「コスト」などさまざまなメリットがあります。
アルカリ水・酸性水 写真
アルカリ水・酸性水
「アルカリ水」は機器の洗浄に効果を上げます。(調理器具に残ったタンパク質を分解します。)「酸性水」は食材の殺菌に効果を上げます。